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Brandfleck Backer ブラントフレックベッカーのシュトレン。

Brandfleck Backer ブラントフレックベッカーのシュトレン。口に含むと濃厚なバターのようでいて、まったり甘く蕩けて、ナッツとドライフルーツが心地よく存在を主張する…この至福の味。自分でもシュトレンを作ってみたい!と思って、作り方を聞いたけれど、複雑で忘れてしまった。買って楽しむのがよし。
Brandfleck Backer ブラントフレックベッカー シュトレン





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パン

パン工房 福十のパンを食べる。

小矢部のまちなかにある古びたお店。福十という名前を聞くと、老舗の和菓子屋のようであるが、これがパン屋。しかもハードにデニッシュにツボなパンが並ぶ店なのだ。

今回購入したのは、中央奥から時計回りに、発酵バターのクロワッサン、イチジクとブドウの入ったハード系のパン、長野産ブルーベリーのデニッシュ、ポテトとベーコンの丸いパンの4種類。ひとことでいうと、どれも旨い。発酵バターの香りが口に広がり心地よいし、デニッシュ生地もサクサクで噛む喜びがある、ハードなパンも粉の旨味がたっぷりで食べ応えがある。店構えは古臭くて、どうしたものかと思ったが、これは嬉しい誤算。間違いなくリピートする旨さ。もっと食べたい。

パン 福十

店主のブログをみてみると、氷見にあるパン工房ブレッド(当時は高岡にあった)で働いていたということ。このブログ、店主がいかにしてパン屋を目指し、何を考えて修行してきたがわかる…非常に興味深く面白い。

音楽的パン生活
http://beck2910.exblog.jp/





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Rencontre ランコントルのパンを食べる。

金沢にあるパン屋さん。自分が金沢に住んでいた頃にはなかったお店。一度だけ行ったことがあったが、今回久しぶりに来店。なんとも品揃えが豊富。ハード系もデニッシュ系も甘いのも塩っぱいのも、よりどりみどり。どれもしっかり作ってあって、ありきたりで安っぽい感じはない。どれも食べたい!と思わせる雰囲気。

結局購入したのは…中央上にハード系のシンプルなパン、その右がミートパイ、左はドライフルーツの入ったパン。写真には無いが、クイニーアマンも購入。シンプルなハード系のパンは、料理にあわせやすく、ミートパイはデニッシュが見事なまでにサクサクで軽く、ドライフルーツのパンはしっとりと粉と具のバランスがよい。

どれも旨いのだから、困る。何が困るって金沢まで買いに行かなきゃならないのが困る。

Rencontre ランコントルのパン





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パン
ランコントル

パンのおと再び。

再びパンのおとへ。ここはいつも品数が少なくて、売り切れて閉店していることが多い。オープンしてからずいぶんと時間もたったので、そろそろ落ち着いたかなと思って再訪してみた。

購入したのは、ローズマリーのフォカッチャ、アンチョビとクルミの白パン、まるあまパンの三種類。まるあまパンはやさしい味。ほんのり微かな甘味がいい。白パンもやわらかでじんわり旨い。フォカッチャは、あまり油っぽくなくていい。塩がいい感じで美味しく、ローズマリーと相性がいい。食べ応えもある。
パンのおと フォカッチャ、アンチョビとクルミのパン、まるあまパン

無添加ということでこだわっているのだろうが、ここのパンは少々高いというか、少々小さいというか。あと気になったのが、挨拶のときに、顔が明後日を向いていること。厨房の奥で働いているスタッフならまだしも、レジで接客したあとの「ありがとうございました」にあわせて店員の顔を見ようとしたら、うつむいたままだった…たまたまかもしれないが、これはなんだか残念な感じ。





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パンのおと
パン

Boulangerie Shuu シュウのパン。

Boulangerie Shuu シュウのパン。ごく普通のパン屋さんというイメージ。購入したのは、トマトととろーりチーズ、プチライ、クルミチョコの3つ。今回も見た目は地味~なのだが…

トマトととろーりチーズは、トマト1/4個がそのまま入っている。チーズとの相性がよい。やはりトマトの水分で水っぽくはなるのだが、もちもちのパン生地とあいまって、旨い。カットしたときに、大きなトマトが入っているというインパクトも面白い。クルミチョコはそのまんま。クルミとチョコが入ったフランスパン。プチライは、プチなライ麦のパン。ライ麦らしい酸味はあまり感じられないが、食べやすいソフトな感じが好きならおすすめできる。

Boulangerie Shuu シュウ





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氷見のパン工房ブレッド breadのパンを朝食に。

能登ドライブの際に立ち寄った氷見のパン工房ブレッド。国道160号からちょっと入ったところにある店。ログハウス風でイートインできるカフェコーナーも広々。美味しそうなパンがずらりと並ぶ。ドライブのお供にカマンベールチーズ入りパンとアップルパイを購入。それとお持ち帰りようとして買ったのが、この二つ。奥がトマトとバジルのパン、手前が木の実のパン。

ドライブのときに頂いたアップルパイは絶品。パイのサクサク具合はこれまで食べてきたアップルパイの中でも、かなりレベルが高いもの。期待高まる。そして朝食に頂いたこちらのパンは、どちらも旨い。切ってから軽くトーストして頂いた。バジルとトマトの香りが立ち、そのままでも十分に美味しく頂ける。トマトとバジルというのは本当に相性がよい。木の実のパンは、クルミやひまわりの種にレーズンなどが散りばめられている。ハード系の定番ながら、こちらも旨い。

デニッシュ系もソフト系もハード系もどれも美味しいというのは、ありそうでなかなか無い。ちょっと遠いがかなりのお気に入りのパン屋。
氷見 パン工房ブレッド bread トマトとバジルのパン&木の実のパン





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パン
ブレッド

Chez Takagi シェ・タカギのパンをしっかりと食べる。

何度か買いに行っては、定休日だったりいろいろあってずっと買えず、ようやくオープンしていた!と思って入ったら時間帯が悪かったのか品数が少なくて、食べたいものがほとんどなかった。そんな自分とは波長が合っていないパン屋さん。Chez Takagi シェ・タカギ。なんて一方的に決めつけてしまうのも面白くないので、再び。

マンゴーが入った天然酵母のハード系パン ルヴァン・マンゴーとチーズのリュスティックを購入。評判どおり美味しい。今まで運が悪かったのだ。自分の行いが悪かったのだ。くだらない反省をしているよりも、もっと買ってきてもっと食べなくては。ワインとチーズと。
Boulangerie Chez Takagi シェ・タカギ





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シェ・タカギ
パン

ボン・フィセルのパンいろいろ。

ボン・フィセルのパン。惣菜系のパンは何度か食べたことがあったが、ハード系のものをしっかり食べるのははじめて。左からリンゴとクリームチーズのフランスパン、バジルソースのかかったフランスパン、さつまいもと小豆の入ったパンの3種類。どれも食べやすくて美味しい。誰にでもオススメできるしっかりした味。もうちょっとほかのパンも食べて発掘してみたい。
ボン・フィセルのパン

ホームベーカリー熱は冷めたり熱くなったり。ついに米→パンのGOPANも発売されたが…




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ボン・フィセル
パン

Boulangerie casserole ブーランジェリー キャセロールのパン。

高岡にある洋食屋キャセロールがやっているパン屋。洋食のほうも一度だけ食べたことがあるが、味はぼちぼちとしてもオペレーションに難ありすぎて、印象は悪い。そこのパンということで、第〇印象から悪かったのだが…意外といける。しっかりしたわかりやすい味がいい感じだ。手前の細長いのがオリーブベーコン。右奥がポテトサラダ。左奥がミニブール。

グラニュー糖がかかったミニブールは、一見すると安っぽい感じを受けるが、これが意外といける。甘味のバランスがよいのか飽きず、くどさもない。いくらでも食べたくなる味。続いてポテトサラダ。こちらは定番的。ポテトとハムが入っていて、パンはパリっとそれでいて固すぎず食べやすい。最後のオリーブベーコン。きざんだオリーブの香りが軽くオーブンで温めると立ち昇り、ベーコンの塩味と相まって、なんとも良い具合だ。旨い。

病みつきになるような癖はないが、万人にすすめられるクオリティを持っている。
Boulangerie casserole ブーランジェリー キャセロールのパン





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キャセロール
パン

ロマンベールのパンをいただく。

高岡の街なかにあるパン屋ロマンベール。左が杏ターメリック。右が、ションソ・オ・ポーム リンゴのパイ。カメラのホワイトバランスを間違ったみたいになっているけれど、実物もこんなオレンジ色。ターメリックカラー。そして杏が入っているのだが、この杏が異様なまでに酸っぱい。甘酸っぱいのではなくて、酸っぱい。びっくりするぐらいの酸味。思い出すと唾液が出るほどに酸っぱい。自分の中のパンの常識をちょっと超えた酸味で、ちょっと困る。対するリンゴのパイは、ごくごく普通に美味しいのだが…
ロマンベールのパン 杏ターメリックとションソ・オ・ポーム





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