博物誌

最近ハマりかけてる山関係の道具を見たあと、ふと思い立ってビストロヨシダへ。相変わらずの人気のようで、13時前に入ったのだが、3種あるランチメニューの2種が終わっていた。豚肉料理、鳥肉料理、魚料理のうち、魚だけが残っていた。でも、鳥料理は別のメニューのものならできるとこと。鳥と魚のランチを頼む。
鳥料理はもともとが赤ワイン煮であったが、変わってでてきたのは、コンフィ。こっちが正解！ぱりぱりの皮としっとりと火が通った肉の美味いこと。コンフィは家庭ではなかなかできません。そして、やはり肉は骨つきに限る。そして肉の下には白いんげん豆。ほんとうにうっすらとクミンの香りがして、非常に上品に仕上がっている。この味つけは絶妙。前菜のサラダとパンとこのメインだけのランチだが（もちろん別途デザートなども頼める）、これだけでも、十分に満足できる。

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ビストロヨシダ

西田地方小学校の裏、田んぼに囲まれひっそりと佇むビストロヨシダ。
味、価格、雰囲気、場所、人…すべてに良し。
フレンチベース。ランチは前菜とパンにメイン。これにデザートも追加できる。今日は朝もしっかり頂いてきたので、デザートなし。ひさびさにやってきたが、相変わらずここの料理のレベル高し。

メインは、鳥・豚・魚から選べる。
鳥はシンプルなオーブン焼きで上に乗ったグリルした茄子が旨い。加えて、鳥の下のマッシュポテトが脂を吸って、なんと美味なことか！この組み合わせは病みつき。
豚は肩肉の煮込み。うっすらとただようエスニックな香りはクミン！フレンチは北アフリカからの影響も受けている。この深み…肉を食う文化はの真骨頂。
今日は魚は選ばなかった。

料理の写真は禁止されているため無し。

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