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夏野菜たっぷりのリゾットを作ってみた。

ひさしぶりに、リゾットを作ってみた。タマネギとニンニクを炒めて、生米を投入して透き通るまでいためて、カットしたトマトをいれて、かぶるくらいにスープもいれて、ふつふつ沸くくらいの火加減で、焦げないように混ぜながら、スープがひたひたになったら、またスープを足して、混ぜて、スープを足して、混ぜて…20分ぐらいでいい具合のアルデンテ。雑炊じゃないので、米には微妙に芯が残る程度で出来上がり。別にオリーブオイルで炒めておいた夏野菜をのっけて完成。

おばちゃん自家製の野菜をたくさんもらったので、野菜たっぷり。美味しい野菜はシンプルに頂くのがいい。暑いけど、熱いけど、めちゃ旨。夏を食べ尽くすとはこういうことだ。これが贅沢。
夏野菜のリゾット





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