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黒米おにぎり 酢漬け唐辛子のせ。

黒米を普通のお米に混ぜ込んで炊き上げると、こんな風に赤っぽく色がつく。真っ黒い粒が黒米。小さく真ん丸く握って、かわいいおにぎりを作る。そこに酢に漬けた唐辛子を刻んでのっけて、いただく。旨い。お米の粒々感が、口のなかでほろりと崩れて心地よい。唐辛子の旨味と辛味が、ほどよいアクセント。
黒米おにぎり 酢漬け唐辛子のせ



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黒米

夏野菜のケーク・サレを作る。

夏野菜のケーク・サレを作る。カボチャにパプリカにナスにタマネギに…etc.旨いに決まっている。
夏野菜のケーク・サレ





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ケーク・サレ

ラタトゥイユのケーク・サレを作る。

残りモノのラタトゥイユを投入したケーク・サレ。具の水分をよく切る。スープは牛乳の代わりに生地に混ぜ込む。焼き上がりの断面は、見事なトマト色。ジャガイモにピーマンにタマネギに…トマトの旨味がたっぷりで、ラタトゥイユのケーク・サレ旨すぎ。
ラタトゥイユのケーク・サレ





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ケーク・サレ

タマゴとブロッコリーのケーク・サレを作る。

ケーク・サレを作る。今度は、タマゴとブロッコリー。グリーンとイエローの断面が可愛らしい。
タマゴとブロッコリーのケーク・サレ





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ケーク・サレ

カボチャとチーズのケーク・サレを作る。

ケーク・サレにはまる。だって、美味しいんだもの。野菜もたっぷり食べることができる。ケーキだけど甘くない。飽きない。素晴らしい…というわけで、ケーク・サレの第二弾は、カボチャとチーズのケーク・サレ。おばちゃんが作ったカボチャ。美味しくないわけがない。

焼きたてほやほや。冷まし中。表面にのっけたチーズが溶けて焦げた感が、なんとも…旨そう。
カボチャとチーズのケーク・サレ 焼きたて冷まし中

冷めたのをカット。切り口が美しい。カボチャのオレンジと皮の濃い緑色のコントラスト。いい具合にしっとりした生地とチーズの風味。野菜の甘味と生地の塩味が、いい具合。激旨い。
カボチャとチーズのケーク・サレ カット

ケーク・サレ。レシピ本によって、チーズをたっぷり入れたり、サラダ油が多めだったり、種種色色。




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ケーク・サレ
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夏野菜たっぷりのケーク・サレを作る。

はじめてのケーク・サレに挑戦。ナスにタマネギにベーコンなどなど。最初に作ったものは、具が大きすぎ&多すぎで水分が出て出て…なかなか固まらず焼き上がらず。冷蔵庫でひと晩おいたら、落ち着いた。写真はすぐにリベンジしたもの。うまく焼けた。

ケーク・サレ=塩のケーキ。つまりは、甘くない塩っぱいケーキのこと。予想通りだが、塩味と甘味というか旨味が絶妙で、朝食にぴったりだ。野菜とパンを同時に摂ることができるし、美味しいし。これにフルーツがあれば完璧。
夏野菜たっぷりのケーク・サレ





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ケーク・サレ

桃のジャムをつくる。

先日、お手伝いに行ったモモ農園から購入した加工用の桃で作ってみた。桃ジャム。2種類つくってみた。左の白っぽいのは、大きめにカットして形を残して煮たもの。右の赤っぽいのは、皮ごと細かくカットして煮ながら潰したもの。桃だけじゃ面白くないので、香りづけに、スパイスを少々…粒の黒胡椒、シナモン、そしてクローブ。

桃の甘い香りにエスニックな雰囲気のスパイスがいい感じで、クラッカーやチーズにあわせると良さそう。

桃のジャム





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ジャム

桃のパウンドケーキを作る。

先日、お手伝いに行ったモモ農園で頂いた桃で作ってみた。桃のパウンドケーキ。生地のなかに桃。パウンドの上にも桃。贅沢に桃を投入。生地のなかの桃はしっとりと生地と一体化して、上にのせた桃は赤くなったがサクりとした歯ごたえで旨い。
桃のパウンドケーキ





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パウンドケーキ

夏野菜たっぷりのリゾットを作ってみた。

ひさしぶりに、リゾットを作ってみた。タマネギとニンニクを炒めて、生米を投入して透き通るまでいためて、カットしたトマトをいれて、かぶるくらいにスープもいれて、ふつふつ沸くくらいの火加減で、焦げないように混ぜながら、スープがひたひたになったら、またスープを足して、混ぜて、スープを足して、混ぜて…20分ぐらいでいい具合のアルデンテ。雑炊じゃないので、米には微妙に芯が残る程度で出来上がり。別にオリーブオイルで炒めておいた夏野菜をのっけて完成。

おばちゃん自家製の野菜をたくさんもらったので、野菜たっぷり。美味しい野菜はシンプルに頂くのがいい。暑いけど、熱いけど、めちゃ旨。夏を食べ尽くすとはこういうことだ。これが贅沢。
夏野菜のリゾット





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リゾット

キス天。

キスは天ぷらに。天丼で頂く。キス天が旨すぎる。とはいえ、椎茸もピーマンも茄子も、かき揚げも旨いのだけど。
キス天





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キス
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