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甘夏のピールが完成した。

甘夏のピール完成。チョコがけにして食べたい。
甘夏のピール





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今年の甘夏さん。

今年の甘夏。もちろん無農薬。皮まで美味しくいただきます。今回はぎりぎりまで購入をためらっていた。去年はたくさん買って友人と分けたのだが、友人が今年はいらないということ。悩んだあげく、ちょっと割高だが少しだけ購入することにした。今年もマーマレードにジャムにピールにと作る予定。春のうれしい＆美味しい定番。
甘夏2010





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甘夏ジャムの作り方

甘夏の実を取り出す。コレがかなり面倒。
甘夏ジャムレシピ　甘夏の実
甘夏の種。種と少量の水を小鍋で煮てペクチンの汁を作る。
甘夏ジャムレシピ　甘夏の種
鍋で煮る。実100：砂糖60の重量比。適当にペクチンの汁を投入。
甘夏ジャムレシピ　甘夏の実を鍋に
とろみがいい具合になるまでグツグツ煮る。
甘夏ジャムレシピ　甘夏の実を煮る
煮沸した瓶に詰めて完成。脱気して完璧。
甘夏ジャムレシピ　瓶に詰め完成



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甘夏ピールの作り方#3

皮が乾いたらグラニュー糖をまぶして完成。
甘夏ピールレシピ　グラニュー糖をまぶす
甘夏ピールの作り方#1
甘夏ピールの作り方#2



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甘夏ピールの作り方#2

皮のアクをとる。20分間ほど煮る。
甘夏ピールレシピ　皮のアクをとる
アク抜きした皮を食べやすい大きさに切る。
甘夏ピールレシピ　皮を細かく切る
砂糖水で煮る。皮100：砂糖50：水25の重量比。様子をみて水を足したり。
甘夏ピールレシピ　皮を煮る
柔らかくなった皮をよく乾かす。
甘夏ピールレシピ　皮を乾かす



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甘夏ピールの作り方#1

甘夏をよく洗い、ピーラーで皮を薄く剥く。表面のテカテカした部分を削り取る感じ。
甘夏ピールレシピ　皮をこそげる
ナイフで十字に切れ目を入れ、皮を剥く。ヘタからオシリへ。
甘夏ピールレシピ　皮をむく
皮と実。実はあとでジャムにする。
甘夏ピールレシピ　皮を切る
ここで皮の重さを量る。あとで皮の50%重量の砂糖で煮るのだ。
甘夏ピールレシピ　重さを量る



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甘夏ピール完成。

今年のやつは、ちょっと固めで噛みしめる旨さを味わえる感じ。
甘夏ピール



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今年も甘夏を買いました。

休日出勤ごくろうさま…自分。

去年購入した熊本のみかん農園が無くなってしまい困ったので、今年はこちらで購入。

川合農園
09年の甘夏
去年と比べると、ちょっと小ぶり。さっそくピールを作りましょう。



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マーマーレードと甘夏ピール

マーマレードと甘夏ピールできた！





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甘夏が届いた。

甘夏届きました。熊本産の甘夏です。無農薬。こいつをアレしたりコレしたり…はっきり云えば、マーマレードやピールを作るのです。





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