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山菜は定番の天麩羅に。

先日頂いたわらびと山ウドとは別に、こごみとタラの芽を頂いたので、こちらは天麩羅に。

ぜんまいに似てグルグルしているが、茎の断面が三日月型なのが、こごみ。こいつはアクが少ないので、下ごしらえがほとんどいらない。丸ごと天麩羅に。ちょっとヌルっとネバっと。それがなんとも味の深さを生み出す。パクパクと何本も食べてしまう。
山菜のてんぷら こごみ
こちらは、タラの芽。ホクホクでサクサクで山菜独特のキド味。ああ春って味。
山菜のてんぷら たらの芽
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料理
山菜

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